海底捞邀请顾客看后厨自证清白 近日客流量慢慢回升

　　近日，海底捞事件再次引发人们对食品安全的广泛关注。

　　作为目前全国已有190家门店，今年还计划新开80家(其中海外10家)，以细致入微服务著称的海底捞为何出现食品安全问题?

　　中国市场学会营销专家余大洪在接受长江商报记者采访时表示，当门店增多、人员增多、培训不到位时，这种“个性化”的“人治”管理就可能出现纰漏，这可能是海底捞这次出事背后的深层次原因。

　　“当日事件发生以后，店内生意受到影响，排号人数少了近一半，但是近两日客流量又在慢慢回升，因为我们可以让怀疑的消费者参观考察。”上周二，武汉群星城海底捞店店员向长江商报记者表示。

　　据了解，自海底捞事件发生后，武汉海底捞店贴出“邀请函”邀请顾客参观后厨。

　　清华大学快营销研究员孙巍对长江商报记者表示，武汉海底捞公开展示厨房内容能够提升公众对“阳光餐饮”的知晓度和参与度，当然海底捞也需要借此之机来消除大众对企业的顾虑。

　　“门店均在集中精力

　　进行自查与整改落实”

　　8月25日，法制晚报·看法新闻记者曝光了海底捞北京劲松店、太阳宫店有老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。事件迅速引发广泛关注。

　　同日，北京市食药监局立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查，第一时间约谈该公司北京地区负责人。

　　暗访曝光后，“海底捞”大约在4小时后就迅速发布了道歉声明。事发至今，海底捞方面已连续发布三份声明。其中，25日海底捞官网公布的两封致歉信中，海底捞回应称：经公司调查，认为媒体报道中披露的问题属实。对于此类事件的发生，我们十分愧疚，在此向各位顾客表示诚挚的歉意。

　　海底捞还公布了整改措施：北京劲松店、北京太阳宫店停业整顿、全面彻查;并聘请第三方公司，对下水道、屋顶等各个卫生死角排查除鼠;组织所有门店立即排查，避免类似情况发生;主动向政府主管部门汇报事情调查经过及处理建议;积极配合政府部门监管要求，开展阳光餐饮工作，做到明厨亮灶，信息化、可视化，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控等。

　　8月27日下午，海底捞官网发布声明，表示对北京食药监局的约谈内容全部接受;同时将媒体和社会公众指出的问题和建议，全部纳入整改措施。

　　长江商报记者给海底捞总部发送了一封采访函想要了解事件始末，对方在回复的邮件中表示，现全公司上下都在反思、分析问题的根源以及制定相应的措施，门店均在集中精力进行自查与整改落实，暂时不便接受过多采访。