还有一个显著的变化是,市场上“小个子”的月饼越来越多,月饼口味越来越清爽,低糖月饼崭露头角。在市内的连锁饼屋、超市等地,小包装的月饼非常多,重量在50克左右,单个月饼比以往的大个月饼125克小了整整一半多。据销售人员介绍,这与市民的消费习惯变化有关,月饼口感比较重油、甜腻,小个头的更容易吃完不浪费。
而月饼的口味之中,增加了不少清爽口感的品种,如蔓越莓、抹茶、五谷、水果等馅料,吃起来口感很清淡,加上馅料少糖,长辈们食用更健康。
“百元”月饼礼盒亲民
传统食品的消费逐年回归理性,在市内的连锁饼屋、超市甚至星级酒店里,月饼的价格和包装越来越亲民,一两百元的礼盒月饼最常见。
前几年,市场上“天价月饼”屡见不鲜,月饼馅料用上鱼翅、燕窝等高档食材,包装上采用真皮、真丝、红木等,还搭配名茶、名酒,致使市场上的月饼售价水涨船高,催生星级酒店月饼券倒卖之风。随着过度包装降温,如今的月饼市场消费走上亲民化的路线,一两百元的月饼礼盒占据主流市场。
在超市里,月饼礼盒的价格从几十元到上百元不等,有的月饼礼盒价格虽然标到几百元,但精明的市民等到临近中秋购买,会降价优惠,可以划算的价格买到;在连锁饼屋里,一两百元的月饼选择非常多,也有单个的月饼出售,市民可以自行搭配礼盒,售价相当亲民。据了解,在每年中秋节前一两天,连锁饼屋内的畅销款甚至会脱销。
随着网上消费的普及,网购外地的特色月饼的市民不在少数,如广州、上海、江浙等地的品牌月饼,也通过网销的方式进入武汉市场;还有市民网购材料自制月饼,武汉的烘焙爱好者群体很大,自制月饼的人也有不少,以广式月饼和冰皮月饼居多,还有资深爱好者“挑战”桃山皮月饼等。
本土一连锁饼屋负责人表示,月饼消费过度包装降温后,市场回归消费理性,市民买月饼不重送礼重品尝,这也使得口感好、价格适中的月饼成为市场上的宠儿,而本土商家注重本土口味的消费特点,在市场上的份额也在不断增长。
2024-05-11 11:48
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