华中最大冷库再度扩容 超大“冰箱”还可以稳定武汉菜市物价

　　9月26日，潇潇细雨中，容量为10万吨的白沙洲增益冷链三期冷库正式投入运营。至此，这一冷库的总冷储能力达到20万吨，位居华中第一。业内人士介绍，这个超大容量的“冰箱”将有助稳定武汉菜市物价，丰富武汉“菜篮子”。

市场内的冻品

　　记者在现场看到，三期冷库与一、二期冷库紧邻，冷库门前，十余辆货车正忙着将从冷库取出的鸡、牛肉、面食等冻品装车。数据显示，目前，一、二期冷库年吞吐量为120万吨。

　　增益冷链(武汉)有限公司总经理张建新介绍，目前冷库储藏的冻品有猪、牛、羊、鸡、鸭及副产品，以及海产、水产、速冻食品、腌腊食品等18大类1000多个品种。作为华中地区最大的冻品交易市场，这里担负着武汉市80%以上及湖北省70%以上的百姓餐桌供应，冷库覆射半径为800至1000公里。

　　据了解，白沙洲市场目前聚集着200多家直销厂家、300多家总代理商、1000多个全国知名品牌，是全省冻品供应的重要集散地。

　　数据显示，随着人们消费方式的逐渐转变，国内冷冻冷藏食品正以每年10%的速度快速增长。武汉以“九省通衢”之地理、交通优势，逐步成为冷冻冷藏食品高速发展的的地区之一。

　　据不完全统计，武汉目前市场型冷库容量约46万吨，此外还包括一些企业自用的储备型冷库。

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　　冷链，悄悄改变你我的餐桌

送货的冷链车

　　早晨在餐饮店买的发糕、馒头、花卷，中午在酒店吃的大虾、海蟹、牛肉，晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串……

　　很多消费者在大快朵颐的时候，并没有意识到，这些来自天南地北的舌尖上美味，大多数经由冷链车千里迢迢送至武汉，然后再经冷库进出，最后上了你我的餐桌。

　　冷链，正悄然渗入我们的生活，改写着市民的餐桌。业内人士估算，武汉市民消费总量中大约四成的食品，都经冷库储藏供应。

　　冻品市场，哪些食品最受欢迎，哪些食材正在成为潜力股呢?

　　吞吐量最多的冻品：

　　鸡鸭猪及副制品居前三

　　9月26日，作为增益冷链三期冷库配套工程——增益冷链新型冻品市场也一起投入使用。

　　虽然很多门面都只摆出了几台冰柜，展出少量样品，但仍旧吸引了不少消费者。

　　在新三区的四联食品店，卖场还未完全布置完毕，但进店采购者仍绎络不绝——鸡翅、鸡腿、冻肉、汤圆……都有人问价，来自汉口的餐饮业主刘女士一家，在看过货品成色后，搬走了一箱冻猪肉。

　　“畜产冷冻食品是大头。”四联食品的陈老板是市场的第一批商户，目前在一、二期都有冷库，经营着上千个品种，他感觉现在人们对海鲜、水产等高端食材的需求量明显增多，但店里销得最多的仍旧是鸡鸭等肉类冻品。

　　“主要是酒店客户拉动的需求，有可能你在酒店吃的鸡丁、烤鸡等食品，都来自白沙洲市场。”白沙洲增益冷链(武汉)有限公司总经理张建新说，市场对冻品的需求量逐年递增，而且市场也在不断创新以迎合市民需求，像已经调好味道、开袋就可以吃的小龙虾，销量占比明显增加，但从品类上来讲，鸡、鸭、猪及其副产品，一直是需求量最大的品类。

　　生活更多彩了：

　　国外美食走进“大冰箱”

　　冷链丰富着市民餐桌，也见证着市民对美好生活的追求。

冷库内景

　　26日，在工作人员的陪同下，记者进入三期冷库，一个个纸箱码列整齐，叉车在门口随时准备进出货。

　　“这些是入库不久的新西兰牛肉，那边是来自澳洲的牛肉。”冷库工作人员告诉记者，进口冻品的品类和数量增长明显。

　　华沛供应链总经理彭浩经营进口冻品已有5年，“我们一直做的国内冻品，2013年，我们试着进口了一批来自澳洲的冻牛肉，市场反响还不错。”彭浩告诉记者，目前经营的进口冻品，除了澳洲牛羊肉，还有巴西牛羊肉以及厄瓜多尔的海虾。

　　“进口冻品，每年以20%的速度在增长。”彭浩说，主要的客户都在湖北，产品有的进了商超、酒店，还有少量直接进了家庭消费。预计今年进口冻品可以卖到3万吨。

　　除了全球美食走进来，丰富湖北人餐桌，湖北特色农产品，还经由冷链走向全球。

　　“我们现在还有新鲜莲子销往国外。”时值金秋，今年的新鲜莲子早已下市，洪湖同创水产店老板张建勇的一番话引起记者好奇。

　　他告诉记者，今年夏天，在莲子味道最鲜美的十天时间，他用流动资金收购了30吨莲子，真空包装急冻后再放置冷库保鲜，“虽然存放了快两个月，但味道仍旧甜丝丝的。”张建勇说，冷冻莲子主要销往马来西亚、新加坡、日本等地。

　　“都是半斤装，带壳的14元一斤，不带壳的32元一斤。”张建勇说，销路很好，根本不愁卖，有一部分在国内销售。

　　消费新趋势：

　　“半成品菜”需求增长迅猛

　　喷香的鸡柳、松脆的鸡排……26日，山东阳谷蒿之源食品有限公司，在冻品市场架起烤箱，现场香气弥漫。

　　张建新告诉记者，这种开袋后只需煎炸就可上桌的半成品菜，在业内被归为调理品类，现在市场需求增长迅猛，很多经营户眼中的俏销货。

　　蒿之源公司业务经理丁祖敏坦承，生活节奏加快，半成品菜最近两年需求量增长特别快。该公司刚进武汉市场时，只经营十多个品种，一天交易量1吨左右，几年间品种增至40多个，每天交易量达10吨左右，“消费者在超市买的骨肉相连、奥尔良烤鸡，很多就是我们公司生产的。”

　　“我们也在加大调理品的进货量。”曾在徐东万吨冷库经营过冻品生意的昌盛海鲜董事长张树志说。张树志最开始做的是四川食品，开始主打毛肚、牛百叶，黄喉等火锅食材，现在经营的品种已经过千，合作的厂家多达200多个。

　　长期在冻品市场浸润，张树志早早发现半成品“好销”，于是，他的合作伙伴名单里增加了两家新型面点厂，一家来自浙江，一家来自厦门，“主要生产包子、馒头等面食制品，销往酒店、商超、网店以及早餐店，每天早晨3点多钟，我们会准时往门店送货。”

　　“半成品的交易量，占每天总出库里的三分之一。”张树志说。

　　湖北日报全媒记者艾红霞 通讯员俞方